蜘蛛地图 | 网站地图

当前位置:欧亿平台 > 公司新闻 >

吃豆腐减脂又抗老!营养师这么挑

作者:欧亿平台来源:http://www.kuaijieit.com发布时间:2018-08-31 16:05 点击数:

  现代人健康意识抬高,吃素减碳风气渐盛,很多人都选择以植物蛋白质取代动物蛋白质。因为黄豆营养价值高,相关制品如豆浆、豆腐、豆包、豆皮等除了具有优质蛋白质外,也富含大豆异黄酮、卵磷脂、大豆纤维,且不含胆固醇,为素食者替代肉类蛋白质的主要来源之一。但是市面上零琅满目的豆类制品,该买哪个才是健康又安全的?
 
  有营养师表示传统豆腐使用硫酸钙或盐乳凝固,使得传统豆腐比起用氯化镁、葡萄糖酸内脂制成的嫩豆腐,钙质含量更高,是补钙的优良食材。而百页豆腐、鱼豆腐、油豆腐等制作过程中添加修饰淀粉且油质含量较高,属于高热量食物易导致体重增加。
 
  一般民众常对豆腐有些误解,如会增加痛风与结石机会,营养师说近来研究显示,过量摄取肉类、海鲜与酒类才会增加痛风机率,而结石主要是因为体质、水分摄取不足等造成,因此可以放心的食用豆腐。而豆腐常发生违法添加防腐剂(如苯甲酸、己二烯酸)或过量添加过氧化氢的事件。陈佳祺说苯甲酸、己二烯酸等防腐剂虽然都是合法的防腐剂,但不能使用于豆腐类产品上。
 
  苯甲酸进入人体后,虽会被代谢从尿中排出,但过量则可能引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状;而过量己二烯酸会产生皮肤过敏反应;过量过氧化氢则可能会引起恶心、呕吐、腹泻或腹胀等肠胃道刺激症状,不可不慎。陈豆腐不易存放,选购上宜选择以冷藏保存运送、贩售的产品,尽量选购完整包装而非散装豆腐,注意食品标示和组成成份,拒绝来路不明的黑心食品,切勿让商品的外观和口味来误导你我的健康。